Julien Guiraud
Artisan Coutelier Forgeron
Années d'expérience: 3 ans
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Création de couteaux haut-de-gamme personnalisés
"Mon métier est comme une immense montagne à gravir, jonchée de glaciers et crevasses pour arriver en haut, mais avec la plus belle des vues depuis ce sommet."
En quoi consiste votre métier?
Je créée des couteaux de cuisine et de table ultra performants, haut-de-gamme et personnalisés.
Pourquoi avez-vous choisi ce métier?
La transformation de la matière, de quelque chose de basique en un outil performant, me fascine.
Quelle formation avez-vous suivi?
Autodidacte, mais ma formation d'ingénieur en conception mécanique est un gros plus.
Quelles ont été les étapes marquantes de votre parcours?
Pâques 2022, lorsque je me suis lancé à 100% dans l'aventure coutellerie!
Quelle est votre devise?
On peut toujours faire mieux!
En quoi votre métier est-il un "métier d'art"?
Mes réalisations sont sur mesure, avec des fonctionnalités hors du commun, et des matériaux trop nobles/chers pour l'industrie coutellière.
Quelles sont vos principales sources d'inspiration?
Je n'ai pas vraiment de sources d'inspiration, si ce n'est la volonté de toujours faire mieux. Donc je dirais, l'amélioration continue, et l'amélioration technique.
Quelles sont les principales qualités requises pour exercer votre métier?
De la patience, du self-control et un gros esprit d'analyse.
Quelles satisfactions retirez-vous de votre métier?
Lorsque les clients me parlent avec un grand sourire du couteau que je leur ai créée.
Quelles sont les difficultés particulières de votre métier?
Il faut savoir se remettre en question lorsqu'il y a des échecs, ou lorsque les retours sur un point particulier ne sont pas à la hauteur des attentes.
Quelles sont les plus beaux projets auxquels vous ayez pris part?
Un couteau à pain que j'ai réalisé avec incrustation de fil d'or 22ct.
Quelles sont vos plus grande et plus petite réalisations?
Une épée style katana de 80cm et une paire de ciseaux de 15 cm.
Quelle est l'anecdote la plus exaltante de votre vie professionnelle?
Avoir été contacté par un des plus grands restaurants/palace pour les fournir en couteaux à beurre.
Comment voyez-vous l'avenir de votre métier?
Comme une immense montagne à gravir, jonchée de glaciers et crevasses pour arriver en haut, mais avec la plus belle des vues depuis ce sommet :)